除夕将近，申城年味浓度攀升。赏豫园灯会，吃老字号美食，逛九曲桥是许多上海人心里最有年味的事情之一。今年是丙午马年，因此“马”就成为了多家餐饮老字号的新灵感，更成为了餐桌上的年味新搭档。
作为沪上元宵节的“顶流”之一，诞生于1945年的宁波汤团店家喻户晓的不止是一颗颗手工揉搓的汤团，还有每年新春都会推出的“春节限定版”生肖福团。从兔年的“守福待兔”到蛇年的“蛇全蛇美”，每一年宁波汤团店都会以当年的生肖为创作主题，结合他们的非遗技艺，手工制作或可爱或萌趣的生肖福团，为新春佳节增添别样的喜庆。
据宁波汤团店经理徐正留介绍，今年他们结合马元素，首次推出了一组马年生肖福团：马头、马尾、金元宝，有头有尾的组合凑在一起就成了一句逗趣的“马上发财”。许多食客看到后都忍俊不禁，觉得好看又好吃，还相当讨口彩。
宁波汤团店“马上发财”马年生肖福团
“宁波汤团是我们家长辈的最爱，每逢元宵节必吃。今年这个马年福团我跟小朋友都很喜欢，真的特别可爱！”市民王女士看到后立刻预订了3组，准备过年期间和家人朋友一起分享这份美味的好寓意。
别看这三只马年福团色彩丰富，其实都取自天然成分，以宁波汤团的招牌糯米粉配比制成，耳朵、腮红、马尾巴等部位的颜色则来自草莓、南瓜等食材，大可放心食用。里面包裹着清甜软糯的莲蓉馅心，这样蒸熟以后能最大程度地确保颜色、造型稳定。三款马年福团全部由店内的老师傅们纯手工制作，做一只大约要15分钟，相比包汤团时的“秒速”，可谓是慢工出细活。
“我们中国人讲究‘有始有终’，所以既要有马头，也要有马尾，带着这只‘金元宝’，象征着新年从头‘发’到尾，生活富足，马到功成！”徐正留笑着说。
同样以“马”为题的还有九曲桥畔的“网红鼻祖”南翔馒头店。作为一家拥有126年悠久历史的中华老字号，他们一直在创新的路上不断迈进。许多老顾客都知道，每年年末都是他们的蟹膏小笼馒头的回归时间，同时冬季新品也会悉数上新，刷新食客的冬日味蕾。
这次除了他们拿手的新口味小笼馒头以外，南翔馒头店为即将到来的马年新春也准备了一份特别的“礼物”：萌马云朵糕。光看名字就知道这款糕点肯定“萌值爆表”。一红一白两匹可爱的小马驹卧在星星云朵上，睁着黑黝黝的眼睛好似期待着新年的来临，让人看着不忍下嘴。
南翔馒头店“萌马云朵糕”
南翔馒头店“萌马云朵糕”
据南翔馒头店联席总经理游玉敏介绍，“萌马云朵糕”的灵感来源是今年新推出的豫园小马灯，其主要以糯米粉、澄面等制成，小红马的颜色取自火龙果汁，眼睛则由黑芝麻点缀而成。寓意“以梦为马、好事成双”。而憨态可掬的造型背后则是极其费工夫的制作步骤：从原料调配到蒸制、脱模，每次制作都要花费约4个半小时的时长。“脱模后我们还要手动调整造型，确保每一只上桌都能拥有最萌的姿态。”
据悉股腰包，宁波汤团店的马年福团和南翔馒头店“萌马云朵糕”最近开始陆续上市，建议感兴趣的市民提前一天电话或到店咨询预订。
倍查网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
